拉面为什么会断一般是没有醒好面，或者拉面剂不行。

建议检查这几个过程：

1、和面：最好加一点盐。

2、醒面：擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。

3、拉面：擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉，用力要均匀。